Ja. Terninger af massivt stål, fedtsten eller frostgel køler din drink uden at smelte – og dermed uden at fortynde den. Til gengæld køler de mindre end rigtig is: de holder en kold drink kold, men redder ikke en lun. Til vin er stålterninger det bedste kompromis.
Alle kender problemet fra terrassen: glasset med rosé eller papvin er koldt ved første slurk og lunkent ti minutter senere. Smider du almindelige isterninger i, er vinen kold – og smager af vand. Her er hele markedet af terninger, der ikke smelter, med ærlige tal for, hvad de kan, hvad de ikke kan, og hvad de koster i Danmark.
Hvorfor fortynder almindelige isterninger din drink?
Fordi det netop er smeltningen, der køler. Når is går fra fast til flydende form, optager den cirka 334 joule pr. gram – langt mere end noget fast materiale kan trække ud af din drink alene ved at være koldt. Prisen er smeltevandet: to almindelige terninger i et glas vin kan nemt blive til en halv til en hel centiliter vand, inden glasset er tomt, og så smager en let hvidvin pludselig tyndt.
I en cocktail er det helt fint – bartendere fortynder med vilje, fordi vand er en del af opskriften i en shaket drink. Men vin er færdigblandet fra vinmagerens side. Der er fortynding kun et minus, og det er præcis dét hul på markedet, terninger der ikke smelter udfylder: de bytter noget af kuldekapaciteten væk mod nul fortynding.
Hvilke terninger smelter ikke – og hvad dur de til?
| Løsning | Fortynder? | Køleeffekt | Klar igen efter | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Almindelige isterninger | Ja | Høj – smeltningen trækker mest varme | Ny is skal fryses | Nær gratis |
| Stålterninger (massive) | Nej | Mellem – holder koldt glas koldt | Mindst 4 timer i fryseren | Fra 329 kr for 2 stk (Lindner & Co) |
| Whiskysten af fedtsten | Nej | Lav – mindre varmekapacitet end stål | 4 timer i fryseren | Fra ca. 70 kr for et sæt (isenkræmmere og gavebutikker) |
| Gelterninger i plast | Nej | Lav – lille gelkerne, tynd skal | Et par timer i fryseren | – |
| Frosne druer | Nej | Lav til mellem | Et par timer i fryseren | Almindelige druer fra supermarkedet |
Stryg til siden for at se hele tabellen
To af rækkerne fortjener en ærlig fodnote. Gelterninger i plast er billige og findes i de fleste discountbutikker, men skallen kan revne med tiden, og så ender gelen i glasset – og de fleste må ikke komme i opvaskemaskinen. Frosne druer er til gengæld et glimrende gratis trick til netop vin: frys en klase grønne druer, og brug dem som isterninger i roséen. De køler mindre end is, men fortynder ikke, og de ser godt ud i glasset. Det trick sælger vi ingenting på – det virker bare.
Whiskysten af fedtsten er den klassiske gaveidé, men fedtsten har lavere varmekapacitet end stål og køler mærkbart mindre. De er bygget til whiskyfolket, der kun vil have drammen et par grader ned. Til et helt glas vin er de for svage.
Hvordan virker stålterninger?
Massive terninger af rustfrit stål er den tunge ende af kategorien. Vores stålisterninger er støbt i fødevaregodkendt rustfrit 304-stål, måler 2,6 cm på hver led og er massive hele vejen igennem – ikke tynde skaller med gel indeni. Massen er hele pointen: jo mere koldt metal, jo mere varme kan terningen optage fra vinen.
Sådan bruger du dem: læg terningerne i fryseren i mindst 4 timer, gerne længere. To terninger i et glas holder derefter vinen kold, mens du drikker – regn med 15 til 20 minutter pr. glas, før de skal skiftes eller suppleres. De skal vaskes i hånden, ikke i opvaskemaskinen, og der følger en frysebakke med låg med, så de ikke smager af fryser.
| Sæt | Pris | Pr. terning |
|---|---|---|
| 2 terninger | 329 kr | ca. 165 kr |
| 8 terninger + serveringstang | 449 kr | 56 kr |
| 12 terninger + serveringstang | 529 kr | 44 kr |
Stryg til siden for at se hele tabellen
Ved 8 og 12 stk følger en silikonebelagt serveringstang med uden beregning – og den er ikke kun til pynt. Massivt stål er tungt, så slip aldrig en terning ned i et tyndt vinglas fra oven; sænk den ned med tangen eller lad den glide langs siden. Stålet er dækket af livstidsgaranti: ruster, ætses eller revner en terning, bliver den erstattet.
Hvornår er terninger, der ikke smelter, et dårligt køb?
Der er tre situationer, hvor du skal spare pengene:
- Du vil køle noget lunt ned. Fysikken er ubarmhjertig: uden smeltning er kølekapaciteten begrænset, og hverken stål, sten eller gel gør en stuevarm drink kold. Skal en hel flaske hurtigt ned i temperatur, slår en spand med is, vand og salt alt andet – vi har testet metoderne i guiden om at køle vin hurtigt.
- Du drikker mest cocktails. I en gin og tonic eller en mojito er fortyndingen en del af opskriften. Der er almindelig is i rigelige mængder både bedre og billigere.
- Du skal bruge en gave til pakkeleg. De fleste pakkelege kører med et loft på 30-50 kr, og dér ligger selv de billigste whiskysten over grænsen. Stålterninger hører til i den rigtige gavebunke – som værtindegave eller mandelgave fungerer et sæt med tang til gengæld glimrende. Flere idéer i begge prisender finder du i vores gaveguide til vinelskeren.
Kort sagt: terninger der ikke smelter er vedligeholdelse, ikke førstehjælp. De forlænger kulden i et glas, der allerede er koldt.
Skal vinen ikke bare være kold fra start?
Jo – terningerne erstatter ikke nedkølingen, de forlænger den. Hvidvin skal ligge på 8-12 grader og rosé på 8-10, inden den overhovedet rammer glasset; hele skalaen står i guiden om hvor kold vinen skal være. Servér vinen ved den rigtige temperatur, og lad et par frosne stålterninger holde stilen i glasset, mens solen bager på terrassen, eller mens julefrokosten trækker ud.
Det er også derfor, kombinationen giver mening til papvin: boksen står i køleskabet og holder sig selv kold, men glasset på bordet bliver lunt på ti minutter. To terninger løser den sidste del – uden at gøre en billig hvidvin endnu tyndere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er isterninger, der ikke smelter, lavet af?
Typisk massivt rustfrit stål, fedtsten (whiskysten) eller plastterninger med frostgel. Stål køler mest af de tre, fordi det har højest varmekapacitet pr. terning; fedtsten og gel er mildere og mest til drinks, der kun skal et par grader ned.
Fortynder stålterninger drikken?
Nej. Stålet forbliver fast uanset temperaturen, så der kommer ikke en dråbe vand i glasset. Det er hele forskellen fra almindelig is, som køler ved at smelte – og derfor altid fortynder.
Hvor længe skal stålterninger ligge i fryseren?
Mindst 4 timer, gerne længere, før de er kolde hele vejen igennem. Opbevar dem fast i fryseren i en bakke med låg, så de altid er klar, og læg dem tilbage efter opvask i hånden.
Kan stålterninger gøre en lun drink kold?
Kun i begrænset omfang. Uden smeltning er kølekapaciteten langt mindre end rigtig is, så to terninger sænker et glas nogle få grader og holder det koldt derfra. En stuevarm flaske skal i isspand, køleskab eller fryser først.
Er stålterninger bedre end whiskysten?
Til vin, ja. Fedtsten har lavere varmekapacitet end stål og køler derfor mindre pr. terning. Whiskysten er tænkt til en dram, der kun skal tempereres let – et helt glas vin kræver stålets tyngde.
Må stålterninger komme i opvaskemaskinen?
Nej, de skal vaskes i hånden med varmt vand og opvaskemiddel. Det tager få øjeblikke, og livstidsgarantien på stålet dækker, hvis en terning alligevel ruster, ætses eller revner.